Jacques Guinet cuisine avec vous

RECETTE DE PAPILLOTE DE SAUMON AU REQUEFORT Papillote

Ingrédients : 2 pavés de saumon (environ 150 g chacun), 1 poire, 50 g de roquefort, jus de citron vert, coriandre
persil, sel, poivre.

Préparation : Déposer les pavés de saumon dans la papillote, sur chacun mettre une demi poire en lamelles et 25 g de roquefort en cubes. Ajouter le jus de citron, saler, poivrer, saupoudrer de coriandre hachée. Fermer. Et faire cuire au four préchauffé (180°C) pendant 15 minutes. Ouvrir et parsemer de persil frais. Servir bien chaud avec un bol de riz.

RECETTE D’ESCALOPE AU JAMBON DE BAYONNE: Papillote

Ingrédients : 2 escalopes de poulet ou de dinde, 2 tranches de jambon de Bayonne, 1 morceau d'ail, quelques noisettes de beurre ou huile d'olive, fines herbes (facultatif)

Préparation : Hacher l'ail. Saler, poivrer, mettre un peu de fines herbes sur les escalopes. Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6). Déposer sur votre plan de travail d'abord une tranche de jambon de Bayonne puis une escalope sur le jambon. Poser 2 ou 3 noisettes de beurre ou arroser d'un filer d'huile d'olive, et l'ail haché par-dessus
Rouler, serrer bien et mettre cet ensemble dans une papillote, faire de même avec l’autre escalope. Fermer la papillote. Faire cuire 15 à 25 minutes au four préchauffé selon le four. Vérifier la cuisson. Accompagner avec du riz nature ou des légumes grillés

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Ma petite astuce On peut ajouter des rondelles d'oignon, de tomate, de courgette, de navet dans les papillotes.

RECETTE DE PAPILLOTE A L’ANANAS ET AU CHEVRE : Papillote

Ingrédients : 2 crottins de chèvre chavignol, 4 tranches d'ananas frais, 2 cuillères à soupe de crème fraîche légère
poivre, 1 pincée de noix de muscade râpée, quelques cerneaux de noix, 1 cuillère à soupe de miel.

Préparation : Dans chaque papillote, poser deux tranches d'ananas, 1 crottin de chavignol, napper de crème fraîche légère, parsemer de quelques cerneaux de noix, poivrer et muscader. Arroser d'un filet de miel. Fermer les papillotes. Cuire à four chaud 10 minutes environ. Déguster sans attendre.

Mon petit truc On peut accompagner d'un verre de vin blanc : Sancerre, Pouilly-fumé, Sauvignon blanc.